Was trinkt man zur Weihnachtsbratwurst? Bier, Wein und der ganze Rest

Die Weihnachtsbratwurst hat Zitrone, Butter, Kümmel und ein Sauerkraut mit Speck daneben. Dazu passt alles, was Säure verträgt und nicht süß ist. Hier ist unsere Liste, mit Gründen, ohne Sommelier-Vokabeln.

Bier

Dunkles Bier ist die Görlitzer Antwort. Malzig, leicht süßlich, nicht bitter. Es trägt die Butter und streitet nicht mit der Zitrone. Die Oberlausitz hat davon einige, Görlitz selbst hatte eine Brauerei, und in vielen Familien stand genau das auf dem Tisch.

Schwarzbier geht in dieselbe Richtung, etwas trockener, etwas röstiger. Passt gut, wenn die Würste vom Grill kommen.

Pils ist in Ordnung, aber die Bitterkeit kämpft mit der Säure der Wurst. Wer Pils will, nimmt ein mildes.

Weißbier gehört zur Münchner Weißwurst, nicht zur Schlesischen. Es geht, aber es ist der falsche Dialekt.

Wein

Trockener Riesling ist die beste Flasche für diesen Teller. Säure zu Säure, Frische zu Butter, und zum Sauerkraut passt er sowieso. Ein Kabinett von der Mosel oder aus Sachsen, nicht zu teuer, kalt.

Grauburgunder, wenn Riesling zu spitz ist. Runder, weicher, passt zur Butter.

Rotwein: ungern. Die Zitrone und das Sauerkraut machen jeden Rotwein metallisch. Wer unbedingt will, nimmt einen leichten, kühlen, zum Beispiel einen Spätburgunder ohne Holz.

Ohne Alkohol

Apfelschorle, trocken gemischt, ist das beste alkoholfreie Getränk zur Wurst, Säure zu Säure. Alkoholfreies dunkles Bier gibt es inzwischen in guter Qualität. Wasser mit Kohlensäure, kalt. Für Kinder: Apfelsaft mit viel Wasser, denn pur ist er zu süß zum Essen.

Was auf keinen Fall

• Glühwein zum Essen. Vorher gern, danach gern. Zum Teller ist er zu süß und zu heiß, und die Wurst schmeckt danach nach nichts.
• Cola. Süß gegen Säure, Zucker gegen Butter. Verliert auf allen Linien.
• Sekt. Geht zur Bescherung. Zur Wurst wird er sauer, im schlechten Sinn.

Und danach

Ein Schnaps, in Schlesien gern ein Kräuterlikör oder ein klarer Obstbrand, war in vielen Familien der Abschluss. Die Mohnklöße kommen trotzdem noch. Was sonst zum schlesischen Weihnachten gehört: Schlesisches Weihnachtsessen.

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