Warum wir nur eine Wurst verkaufen

Ein Shop mit einem Produkt sieht nach Anfang aus oder nach Ende. Bei uns ist es die Mitte, und zwar mit Absicht. Hier steht, warum.

Weil wir es schon anders hatten

Dieser Shop hatte einmal über hundert Produkte: Salami aus Italien, Suppen, Antipasti, Haxen, Bockwurst, Schinken. Alles gut, alles von anderen Herstellern, alles austauschbar. Die Leute kamen trotzdem wegen einer Sache: der Weihnachtsbratwurst. Im Dezember war sie die Bestellung, der Rest war Beilage. Irgendwann haben wir die Beilage weggelassen.

Weil eine Sache gut sein kann

Wer zwanzig Würste verkauft, kennt keine davon richtig. Wer eine verkauft, kennt das Rezept auswendig, weiß, bei welcher Temperatur der Darm reißt, und kann jede Frage beantworten, ohne nachzuschauen. Das merkt man am Produkt, und das merkt man an den Antworten auf E-Mails.

Weil die Saison die Marke ist

Die Weihnachtsbratwurst gibt es nur zu Weihnachten. Das ist kein Vertriebsproblem, das ist der Grund, warum man sie will. Eine Wurst, die es immer gibt, ist eine Wurst. Eine, die es sechs Wochen gibt, ist ein Termin. Wir haben überlegt, eine Sommer-Variante zu machen. Dann hätten wir zwei Würste und keine Marke.

Was wir dafür in Kauf nehmen

• Zehn Monate im Jahr verkaufen wir nichts. Der Shop ist da, die Seiten sind da, die Rezepte sind da, die Kasse ist zu.
• Ein Produzent ist ein Risiko. Fällt er aus, gibt es in dem Jahr keine Wurst. Das ist uns passiert, und deshalb steht auf der Produktseite gerade „Produktion in Vorbereitung“ statt eines Kaufknopfs. Wir hätten das überspielen können. Wir schreiben es lieber hin.
• Kein Geschenkkorb, kein Senf, kein Sauerkraut aus dem Glas. Alles Dinge, die den Warenkorb größer machen würden. Vielleicht kommt davon einmal etwas. Aber nur, wenn es zur Wurst gehört, nicht, weil es Umsatz bringt.

Was das für dich heißt

Du bekommst eine Wurst, über die wir alles wissen, was man wissen kann, und über die wir alles sagen, was wir wissen. Zutaten, Nährwerte, Herkunft, Haltbarkeit, Zubereitung, Fehler. Wo wir etwas nicht wissen, steht das auch. Und wenn die Wurst da ist, ist sie da, gekühlt, Montag bis Donnerstag, in ganz Deutschland.

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